Taquitos Veganos Gluten Free

Abrí el refri y encontré: Un mango, un camote, lechuga a punto de ponerse fea, un aguacate y 2 tomates y pensé ¿Y ahora qué hago? Y se me ocurrieron estos taquitos veganos y gluten free que salieron deliciosos. Les agregué salsa de chipotle casera (la receta está mi canal de youtube al cual pueden suscribirse) Solo deben cocer el camote en un poco de aceite y listo! Los demás ingredientes van trozados. Pueden reemplazar el camote por papa o calabacita (menos calorías y menos almidón) y el mando por plátano o melón o lo que tengan en el refri. Estos tacos al ser multicolores nos estarán aportando vitaminas de todo tipo, minerales, licopeno y fibra dietética. El aguacate por su parte ácidos grasos monoinsturados buenos para el corazón. Que lo disfruten!

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